Morceau de porc frais

Viande de porc : nos savoureux morceaux origine Occitanie

Le porc est une viande tendre et savoureuse qui s’adapte à différents modes de cuisson. On peut la griller, la bouillir, la faire mijoter... Chez charcuterie Commenges, la viande de porc est notre matière première que nous nous procurons auprès d’éleveurs locaux de la région Occitanie et selon des critères de qualité stricts.

Nous vous proposons de nombreux morceaux pour vos recettes : carbonnade, échine, filet, poitrine de porc...

Profitez d’une livraison Chronofresh rapide en 24h gratuite à partir de 100€.  Vos commandes sont préparées le jour même pour assurer une fraîcheur maximale.

Nos différents morceaux de porc

La qualité de la viande est primordiale pour réussir vos recettes.

Nous travaillons uniquement avec des producteurs locaux de confiance reconnus pour leur savoir-faire et leur mode d’élevage raisonné.

Voici une présentation non exhaustive de nos savoureux morceaux de porc d'origine d’Occitanie.

Rôti de porc Filet

Disponible en version 500 gr, 800 gr ou 1 kg, notre fameux rôti de porc filet est très apprécié pour son côté tendre et sa faible teneur en gras. Un morceau idéal pour une cuisson au four.

Nos artisans préparent cette pièce entièrement à la main, aussi bien pour la découpe que pour le ficelage comme le veut la tradition.

Rôti de porc dans l’échine

L'échine est la partie supérieure du cou du cochon. C’est une pièce de viande très moelleuse et goûteuse. Grâce à notre sélection rigoureuse de la viande et à la préparation manuelle, ce rôti sera très savoureux lors de sa cuisson au four.

Nous proposons cette pièce aux formats 500 gr, 800 gr ou 1 kg.

Filet de carbonnade

Vous cherchez un morceau idéal pour un barbecue ? Notre filet de carbonnade d'origine Occitanie est un excellent choix. Située près de l’épaule du cochon, cette pièce révèle toutes ses saveurs lors d’une cuisson au grill. Pour les gourmands, faites tremper la carbonnade dans une marinade miel, vinaigre de cidre et oignons émincés, un vrai délice !

Couenne de porc

Si vous souhaitez ajouter de l’onctuosité à un plat mijoté comme le ragoût ou à une sauce, la couenne de porc sera votre secret !

Sa fine couche de gras donnera un goût unique à vos recettes.

Côtes de porc dans le filet

Peu grasses et très tendres, nos côtes de porc feront des merveilles lors d’un grill (surtout si vous préparez une bonne marinade).

Nos artisans découpent les côtes de porc à la main afin d’en préserver toutes les saveurs.

Côtes de porc dans l’échine

Voici une nouvelle variante des côtes de porc. L’échine est la partie supérieure du cou et se distingue particulièrement par son côté moelleux. Il s’agit d’un morceau que vous pouvez cuire comme bon vous semble : au grill, au barbecue…

Poitrine fraîche

Beaucoup de recettes sont possibles avec la poitrine de porc. Nous la proposons en version entière ou directement en tranches selon ce que vous souhaitez cuisiner.

Petit salé aux lentilles, ragoûts, tranches de “bacon”... les possibilités pour vous régaler ne manquent pas.

Jarret de porc avant

Particularité du jarret de porc : son os qui donne un jus unique savoureux. L’épaisse couche de couenne sera délicieuse avec notamment une cuisson braisée.

Comme pour l’ensemble de nos produits, nous travaillons avec des porcs élevés par nos producteurs locaux en Occitanie.

Notre top 3 des recettes pour cuisiner la viande de porc

Vous souhaitez préparer un délicieux repas pour vous ou des invités ? La viande de porc est un excellent choix. Voici 3 idées de recettes incontournables. Bon appétit !

Jarret de porc au four (pour 4 personnes)

Ingrédients pour la recette:

• 2 jarrets de porc frais
• Sel et poivre

Temps de cuisson au four : 3h30 à 180°C

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés en mode chaleur tournante
2. Placez vos jarrets dans un plat ni trop grand ni trop petit en salant et poivrant toutes les faces
3. Au cours de la cuisson, retirez l’excès de graisse, mais laissant en un peu pour que votre morceau reste tendre
4. Retournez les jarrets toutes les 30 minutes
5. Pour vérifier que la viande est bien cuite, coupez un morceau. Si c’est difficile, il faut le cuire davantage

Comme accompagnement, prévoyez des pommes de terre, des frites ou des légumes !

Côtes de Porc échine marinées au barbecue

Ingrédients pour la recette:

• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 4 côtes de porc échine
• 2 cuillères à soupe de curry
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 2 cuillères à soupe de curcuma

Temps de cuisson : 15 minutes au barbecue

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la moutarde, les épices et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène
2. Placez vos côtes de porc dans un plat adapté et versez votre marinade dessus
3. Laissez mariner le tout au minimum 2 heures
4. Préparez votre barbecue et faites cuire vos côtes de porc 7 minutes de chaque côté

Rôti de Porc au Four

Ingrédients pour la recette:

• 1 rôti de porc échine d’environ 800 grammes
• 30 grammes de beurre
• Poivre
• Sel
• 1 cac d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail coupée en lamelles
• 15 cl de vin blanc.

Temps de cuisson : 45 minutes au four à 210°C

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C en mode chaleur tournante
2. Placez votre rôti dans un plat adapté avec des bords hauts
3. Avant d’enfourner, badigeonnez le morceau d’huile en ajoutant la noisette de beurre, le vin blanc et l’ail sur le côté de la viande. Salez et poivrez.
4. Enfournez pendant 50 min environ en arrosant le morceau régulièrement avec le jus de cuisson (attendre 25 minutes avant de le faire)

Commandez votre viande de porc sur Charcuterie Commenges

Commandez en ligne nos délicieux morceaux de viande de porc fraîche. Nos produits sont issus de porcs nés et élevés en Occitanie avec une saveur et des parfums incomparables.

Dégustez également nos autres produits phares comme notre charcuterie artisanale, notre pâté, notre boudin ...

Pour tout achat de produits frais comme la viande de porc, nous faisons appel au service de livraison Chronofresh, un service de transport réfrigéré. Les frais d'expédition sont offerts à partir de 100€ d’achat. Notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.

La Charcuterie Commenges vous propose des morceaux de porc frais en livraison Chronofresh 24h :

• Viande de porc pour vos grillades, barbecue ou à cuire à la poêle
• Viande de porc pour la cuisson au four
• Viande de porc à mijoter

Découvrez également nos saucisses fraîches, chipolatas, chorizo, merguez...