Grâce à notre transporteur Chronofresh, vous êtes livrés en 24h. Modes de livraison
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Notre saucisse sèche pli dont la recette artisanale met en valeur les traditions charcutières de notre région vous régalera pour vos apéritifs ! Séchée durant 3 semaines, elle révèle ainsi toutes ses saveurs.
Sélection Gault & Millau 2021-2022 
Découvrez la charcuterie Ariégeoise de tradition avec notre saucisse sèche de foie. Cuisinée à base d'épaule et de foie de porc, elle est séchée durant 2 semaines avant de vous être proposée à la dégustation.
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Une saucisse sèche réalisée avec des morceaux entiers de Roquefort AOP. L'alliance délicate de la viande et du fromage. A découvrir absolument !
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Découvrez notre saucisse sèche, composée d’épaule et de maigre de porc grossièrement hachés. Elle est séchée durant 5 semaines afin d'en révéler toutes les saveurs.
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Découvrez notre saucisse perche dont la recette artisanale met en valeur les traditions charcutières de notre région. Séchée durant 3 semaines, elle révèle ainsi toutes ses saveurs !
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Pur produit charcutier du sud-ouest, notre chorizo sec vous ravira par son assaisonnement de paprika, ail, muscade et origan. Un ravissement pour les papilles !
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Notre chorizo sec vous est proposé déjà tranché, pour une dégustation rapide et gourmande. Séché durant 5 semaines, vous serez séduit par son assaisonnement de paprika, ail, noix de muscade et origan.
Sélection Gault & Millau 2021-2022
La saucisse sèche, également appelée pli de saucisse, est un produit ancestral dont la recette remonte à l’époque romaine. Élaborée à partir de viande de porc, la saucisse sèche se distingue du saucisson par sa forme longue en U.
La Charcuterie Commenges, artisan charcutier depuis 1984, vous propose de savoureuses saucisses sèches fabriquées artisanalement avec de la viande de qualité élevée en Occitanie.
Pour les amateurs de charcuterie, découvrez également notre saucisson artisanal.
Profitez d’une livraison Colissimo en 48h et gratuite à partir de 79.90€.
Complétez votre panier avec un produit frais pour bénéficier d’une livraison Chronofresh en 24h. L’emballage de nos colis est spécialement conçu pour préserver la qualité de vos produits.
La qualité et le respect des traditions sont une priorité chez Charcuterie Commenges. Nous proposons une recette de saucisse sèche élaborée à partir de viande de cochon provenant d’élevages locaux situés en Occitanie. Nous commençons par sélectionner les meilleures parties de viande comme l’épaule et la poitrine. Ces morceaux sont ensuite hachés puis légèrement assaisonnés de sel et de poivre. La mixture est poussée dans un boyau naturel très fin puis pliée en U dans le respect de la tradition.
Enfin, les saucisses préparées sont mises à sécher pendant 3 semaines dans un séchoir adapté.
Cette étape va donner un goût unique à la saucisse et faire ressortir différents arômes.
Bon à savoir : la fine pellicule blanche présente sur les saucisses et saucissons est appelée “Fleure blanche”. Il s’agit d’une moisissure (sans danger pour la santé) qui apparaît naturellement au cours du séchage et qui donne un goût d’exception à la saucisse ou au saucisson.
Pour les amoureux de charcuterie, sachez que la fabrication du saucisson est similaire, on procède au hachage de la viande, à l’assaisonnement, à la mise en boyau puis au séchage.
Une bonne conservation de votre saucisse sèche est importante pour éviter l’apparition de moisissures ou qu’il ne sèche trop rapidement.
Veillez donc à placer vos saucisses dans une pièce aérée et sèche sans emballage. La température idéale de conservation est située entre 12 et 18°C. Attention donc aux températures élevées en été !
Le bac à légumes de votre frigo est une bonne alternative, mais pensez à laisser reposer votre saucisse sèche à température ambiante avant dégustation.
Bon à savoir : ces conseils de conservation sont également valables pour le saucisson.
Tout comme le saucisson, la saucisse sèche est un produit idéal pour l'apéritif ou un pique-nique.
Selon vos goûts, il est possible de la trancher plus ou moins finement. On déguste traditionnellement la saucisse sèche avec un morceau de pain et d’autres charcuteries comme saucisse sèche de foie ou notre jambon cru neuf mois d'âge.
Un verre de vin rouge type Beaujolais ou Corbières est idéal pour accompagner le tout.
Chez Charcuterie Commenges, nous proposons uniquement des saucisses sèches de grande qualité fabriquées dans notre belle région d’Ariège dans le pur respect des traditions.
Dégustez également nos autres produits phares comme le jambon, le saucisson sec artisanal ou le pâté de tête.
Votre satisfaction est notre priorité, profitez d’une livraison de votre colis en toute sérénité grâce au service Colissimo ou Chronofresh et des frais d’expédition offerts à partir de 79.90€ d’achat. Notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.
Depuis près de 37 ans, la Charcuterie Commenges vous propose une charcuterie artisanale de qualité. Découvrez également :
Ce site a bénéficié d'une subvention de la Région Occitanie