Nos engagements

Le cochon constituant notre matière première exclusive, nous portons une attention toute particulière à la qualité de sa viande. Il en va de même pour les condiments et aromates rentrant dans la composition de nos recettes traditionnelles inspirées de notre région, l'Occitanie. Notre intransigeance pour la qualité et la précision ont façonné notre passion du métier d'artisans charcutiers.

Nos produits sont simples car préparés à partir d'ingrédients bruts et pleins de saveur.

Nos produits sont vrais parce qu'ils sont issus de porcs nés et élevés en Occitanie, abattus à seulement 500 mètres de notre laboratoire.

Chez Commenges, tous nos produits sont élaborés en respectant les recettes traditionnelles et ancestrales de notre région, l'Occitanie. Nous défendons une tradition d'excellence, qui doit se souvenir tous les jours des valeurs qu'elle incarne, face à l'industrialisation médiocre de la charcuterie.

Un charcutier de tradition, c'est un artisan de la diversité, qui travaille chaque jour à préserver le goût de son terroir et à honorer l'artisanat. Voilà pourquoi nos méthodes de fabrication reposent sur des recettes anciennes. Cette authenticité confère à nos produits de charcuterie leur saveur unique.

Durant l'étuvage, le saucisson est suspendu dans une pièce humide pour éliminer l'eau et amorcer le développement de la fleur blanche. Cette moisissure noble et naturelle est le signe de bons produits. Notre séchage naturel en séchoir avec respect des normes sanitaires et une hygrométrie contrôlée permet le développement de cette fleur blanche. Sur un saucisson sec de fabrication artisanale, vous avez souvent une fleur de différentes couleurs en fonction de la variété du saucisson ou de la période de fabrication. C'est également grâce à sa présence qu'un développement ce certains arômes va pouvoir se réaliser.

La charcuterie Commenges fait de la vente directe en gros et demi-gros. Nous fournissons tous types de points de vente (bouchers, traiteurs, collectivités, associations, supermarchés...) et sommes reconnus en Ariège et dans les départements limitrophes pour la qualité de nos produits.

C'est le goût de nos produits allié au plaisir qu'ils procurent qui nous valent la reconnaissance et la fidélité de nos clients. Et c'est l'expertise de notre équipe et notre qualité d'écoute et de disponibilité qui font notre renommée.

Parmi les produits qui ont fait notre célébrité en Ariège et dans les départements limitrophes, vous trouverez le pâté de tête et le pâté de fritons. En Ariège on consomme les couennes du cochon. Précuites, elles sont ensuite incorporées à nos spécialités comme dans le saucisson de couennes, le pâté de couennes. Comme produit ariégeois avec un goût traditionnel, vous trouverez le boudin nature, cuisiné avec de la viande hachée en gros morceaux, notre poitrine salée, séchée par le sel et le poivre.

Tous les produits secs comme le jambon, le saucisson, la saucisse sèche ou la saucisse de foie font partie de nos produits phares.